后面的这段时间里，除了常规的直播教做菜，就是闷头琢磨卤汤。
毕竟卤汤是卤味的灵魂，重中之重！
只是卤味配方需要的材料众多。
其中的干辣椒花椒和八角桂皮之类的寻常香料还好，主要是黄栀子、草豆蔻、小茴香、香茅草等等之类的中药材难找些。
全部收集完毕，费了不少时间。
这天所需材料终于聚齐，又正好没有直播，盛夏瞄准空档就开始在天荟阁后厨正式熬制卤汤。
她提前将卤料全部磨成了粉，并用纱布将卤料包裹起来。
然后将卤料包提前放在开水中浸泡半小时，以去除掉卤料中的中药味。
在等待的时间里，就把猪骨头和鸡骨头焯水洗净，并加入葱姜料酒熬制，等时间差不多了就把残渣捞出。
这会虽然才刚开始熬制，但是掀开锅盖，鲜味已经开始往外窜。
“这是在做什么？”
身后冷不丁有人好奇出声，盛夏转头一看，发现竟是温嘉佑。
盛夏微微挑眉，“你怎么过来了，今天不开直播呀。”
按照之前的约定，他应该只有直播当天才会来当帮厨和蹭饭。
温嘉佑看起来比之前精神了一点，话也变多了些。
“我觉得待在这挺舒服的，以后我可以每天都过来切菜吗？”
这要求......
盛夏丑话说在前面，“切菜可以，但是我不一定每天都有空做饭，有时你需要跟厨师们一起吃工作餐。”
温嘉佑点点头，“没问题。”
“......”
盛夏刚才说出那话，其实是想让他知难而退来着。
没想到这人反而答应得很爽快。
盛夏想不通，照理说温嘉佑应该是被楚璟硬劝过来的，最重要的目的应该是蹭她做的饭。
可是现在都说明了可能需要吃普通的工作餐，他居然还一副很乐意的模样？
盛夏摸不准他抑郁症到哪一步了，试着追问道，“切菜很辛苦的，你为什么想做这件事呢？”
温嘉佑认真想了想。
“因为只有在切菜的时候，我才不会去琢磨其他的事情。”
盛夏一开始觉得奇怪，但是现在明白了。
切菜是最简单、最按部就班的事情，整个过程只需要机械的重复动作。
而且切的时候需要专心致志，不然一不小心就会切到手。
用现在流行的话语来说，就是切菜时没有内耗。
温嘉佑的心理压力应该很大，所以希望通过这种方式来转移注意力。ýáńbkj.ćőm
只有让大脑放松下来，才能获得真正的休息时间。
显然，他还是有试图自救，避免自己进入更严重的抑郁状态。
盛夏意识到这是个很好的心态转变。
便没有拒绝，让人给他安排了个专门的位置，并指派了切菜的工作量。
温嘉佑在临走去干活之前，眼睛还在盯着那锅汤看，“你这是在做什么，新菜吗？”
“对，是卤味。”
盛夏把卤料包放进锅里，随口道，“等会做好后，给你尝一下。”
温嘉佑这才心满意足地走开了。
盛夏继续捣鼓卤菜，另起锅热油，加入白糖小火炒出糖色，再倒入适量的热水，制成棕红色的糖色水。
糖色水是要倒入到卤汤里一起煮的，继续加食盐、鸡精、生抽、老抽、胡椒粉等调味。
前前后后熬煮了将近四个小时，一锅卤汤才正式完成。
用这种方法制作的卤汤，能够反复使用，并且卤的次数越多，卤出来的食材就越香越好吃。
万物皆可卤，盛夏准备先卤些猪耳朵试试味道。
先将刮干净的猪耳朵放入开水氽烫过，再捞出沥干后放入卤锅中焖煮40分钟，然后熄火浸泡。
盛夏原打算浸泡个两小时再吃，这样的卤猪耳才更入味。
但是在她掀开锅盖查看时，浓郁的香味随着蒸腾的热气席卷了整个后厨。
卤汤的味道霸道浓郁得很，原本专心炒菜的厨师们都被吸引了全副心神。
一个个伸长了脖子使劲往这边瞅。
有胆大的厨师，更是抽空直接跑了过来，“盛小姐，您这是做了卤猪耳吗？可以给我吃一口吗？”
盛夏哑然失笑。
只好等到汤汁稍凉后，就捞出了一个猪耳朵，将其切片切丝。
她下刀的角度刻意倾斜着，这样片出来的猪耳朵会片得更薄、切得更细。
盛夏切菜速度飞快，转眼间就切好了。
“来，大家都尝尝。”
话音未落，厨师们全都齐刷刷地围了过来。
很快，伴随着惊叹声，一大盘卤猪耳就被哄抢一空。
等温嘉佑切完土豆过来时，盘子里早已连根碎丝都没剩下。
盛夏对上他幽怨的目光，这才想起自己刚承诺的话，顿时有些哭笑不得。
只好又现切了一盘给他。
“味道怎么样？”盛夏看着他慢条斯理地吃着，好奇他的回答。
温嘉佑把嘴里的咽下去，表情一本正经，“没尝出来，我再试试。”
盛夏便眼睁睁地看着他又吃完了一根。
再次扬眉道，“怎么样，这次总尝出来味道了吧？”
温嘉佑犹豫，“不太确定，我再试试。”
说着，又要伸筷子去夹卤猪耳。
盛夏要是这时候还没看出问题就枉费这么多年经验了。
毫不留情地对他翻了个白眼，“温嘉佑够了啊，现在居然都学会护食了！”
为了不让她把这盘卤猪耳继续分给其他厨师吃，硬是卡着问题不回答。
连这点小心思都冒出来了，特么他抑郁症是好了吧？？？
闻言，温嘉佑尴尬地摸了摸鼻子。
这还不是被天荟阁这群厨师逼出来的，每次她弄点新菜出来，总是眨眼间就被抢得一干二净。
整得跟蝗虫过境似的。
他为了多吃两口，只能另辟蹊径。
盛夏被他这出整得好气又好笑，挥挥手把人赶走。
从后厨这帮人的反应看，今天的卤汤应该没失败，能满足大众口味。
盛夏便把卤锅里其他的猪耳朵全都捞了出来，全部切成丝。
然后加入酱油、糖、红油、葱丝和香菜搅拌均匀，做成了一道凉拌猪耳朵。
她今天做的分量挺多，打算免费赠送给外面吃饭的客人，顺带收集一波反馈意见看看。 奇书屋为你提供最快的盛夏霍远川更新，第95章 卤味试吃免费阅读。https://www.yanbkk.com
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