“香獐子？”
杨小军还是头一回听说。
“二大爷，动物还分香臭？”
“也不是，这种獐子比较少见，以前有钱人家的姑娘都会用它分泌出来的麝香做荷包，你二娘活着的时候，隔三差五做。”
“哦，刚才抠了不少出来。”
杨小军把口袋里的麝香掏出来，就装了这么一小会儿，口袋里都香香的，比香水还持久。
“二大爷，要不你拿回去，回头放书房里，比花露水好闻。”
老爷子摆摆手：“我不要，大老爷们儿身上就应该有汗臭味，弄个香味儿娘们唧唧的。”
“呵呵，时代不同喽，现在的人都讲究。”
“屁！穷讲究。”
杨小军没敢跟老爷子继续掰扯，再争论下去他那烟袋锅又得招呼过来。
他把獐子挂在铁钩子上，准备把皮给剥下来，回头拿酒店去。
有了之前的经验，杨小军剥皮速度也挺快，手起刀落间，皮肉分离开。
用力一扯，整张皮子就下来一半了。
老爷子站在一旁连连点头：“你小子，现在长进了不少嘛。”
杨小军嘿嘿一笑，只见他顺着獐的脊背一扯，整张皮子就拽下来了。
香獐子的脂肪层比较厚实，不像之前獐子干巴巴的。
完整的獐子皮剥下来后，杨小军把皮子钉在门板上，用刀将其表层的油脂刮干净。
刮油脂也是有讲究的，持刀的手不能抖，得拿稳了。
最关键就是刀不能太陡，不然很容易把皮子割坏。
皮子上的油脂刮干净，放在门板上吹晒就行了。
这种天气，快则三五天，慢则一个星期，基本上就能卖了。
皮子处理好。
既然老爷子不吃，杨小军也就没浪费。
他直接把獐子分解成小块，用塑料袋子装好，吊进水井里。
水井里的温度低，相当于一个自然的保鲜柜了。
獐子处理好，杨小军随便煮了一碗清水面。
淑慧这么晚没回来，八成店里有饭辙了。
晚上六点半，淑慧和贝贝才回来。
经过一天的忙碌，该买的东西都置办齐了。
小到油盐酱醋，大到锅碗瓢盆。
淑慧洗漱好，来到杨小军房间。
“军儿，明天早上你跟我去店里，你要的菜和调料都买齐了，就等着你试菜呢。”
“嗯，行。”杨小军手摇着蒲扇，悠闲自在的躺在床上。
交代一句，淑慧便回房休息了。
起早贪黑忙了这么多天，早就身心俱疲。
一夜无话。
第二天一早，杨小军早早就被淑慧叫起来了。
贝贝今天倒显得很兴奋，竟然比淑慧醒的还要早。
之所以能起这么早，是因为知道杨小军今天做新菜，嘴巴馋了。
洗漱好。
三人连早饭都没来得及吃，便往店里赶。
到了店里，也就才六点半。
这个季节天长夜短，五点不到天就亮了。
集市上一些卖货的商贩开始出摊，寂静的街道又变得热闹起来。
他们前脚刚到，英子也骑车过来了。
“小姨。”
贝贝看见英子，乐呵呵的朝她挥手。
英子下车后，摸了摸他的小脑袋，看向淑慧道：“慧姐，你们怎么来这么早啊。”
淑慧笑吟吟道：“不来不行啊，人在家心在这，晚上困的不行，可一躺床上心里总七上八下，惦记着。”
“咱俩一样，回去一夜几乎没合眼，你瞧我黑眼圈。”
“还真是。”
杨小军看她俩黑眼圈一个比一个重，道：“嫂子、英子，你俩这心态得调整调整，别酒店没开业，自己先垮了。”
二女闻言一笑，都挺无奈的。
她们也想像杨小军一样，可一想到投资了这么多钱，全部身家，忍不住会胡思乱想。
杨小军把昨天打的獐子拿到后厨，淑慧给过了个秤，多少钱都记在账上。
英子把两个炉子提出去，准备先把炉子引着。
杨小军拿了一些树皮，过去帮忙。
引炉子也是技术活，得耐得住性子才行。
英子先把炉门打开，塞了一把点着的小麦秸秆进去，旋即一团白烟升起。www.ýáńbkj.ćőm
杨小军塞了一些树皮和碎木屑进去，有助于燃烧。
等碎木屑着了后，夹三块蜂窝煤架上。
两个炉子全部引着后，杨小军开始加工了，把需要炖的菜放炉子上炖。
一些肉，还有大骨头，就得用这种炉子小火慢炖，越炖越香。
这年头的饭馆没有蒸箱，更没有高压锅，一些难熟的菜，基本都是靠时间堆出来的。
费时间是真的，好吃也是真的。
今天杨小军要试的基本都是硬菜，一共十道，光是这些菜就用了小一百块钱。
淑慧和英子也是下了血本，一百块都顶普通人家一个多月的伙食费了。
杨小军操作，英子在一旁打下手，顺便学一学。
“英子，酒店开业以后靠你一个人肯定不行，有没有物色到合适的人？”
“嗯，慧姐说让翠花姐过来帮忙，她帮着切切配配就行，我掌勺。”
“翠花倒是行，就是那张嘴……”
“人无完人嘛，活干好了就行。”
英子平时跟谁都处的来，这点但也不用担心。
反正都是自己人，也没有固定的岗位，哪边忙去哪边，灵活调岗。
杨小军忙碌了一上午，几口锅都被炖上东西了。
酱香大肘子、松鼠桂鱼、清汤羊肉、肚包鸡……
整个后厨飘着肉香味儿，光是闻着就让人口齿生津。
贝贝馋的口水都快流下来了，急的团团转。
“小叔，什么时候才能开饭啊？”
“马上，等你大鹏叔带二爹过来就开饭。”
“好吧…我去门口看看。”
贝贝耷拉着脑袋往门口走去，光看吃不着也是一种折磨。
所有的菜基本都炖好了。
杨小军开始深加工，该收汁的收汁，该调味的调味。
菜太多了，英子记不住就用笔记，一上午记了整整好几页的纸。
中午十二点半。
十道菜全部搞定，色香味俱全。
人靠衣装马靠鞍，同样的菜换个盘子，放在大桌子上，灯光一打，立马提了好几个档次。
所以说，酒店的菜摆盘，弄一些花里胡哨的盘饰，是为了更好吃吗？
不，是更贵了。
淑慧和英子看着桌上各色各样的菜，纷纷赞不绝口，给杨小军竖起了大拇指。 奇书屋为你提供最快的杨小军更新，第247章 香獐子免费阅读。https://www.yanbkk.com
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