这道菜选用上好猪肘子、火腿加清水旺火烧沸，后改用小火熬约四小时的上汤。
鲍鱼沸水胀发、浸泡四小时，洗净污物。
再放在沸水锅中滚漂三次。
把鲍鱼切片，每只切成四片。在片上刻上井字形花纹。
随后中热锅下油，烹入黄酒。倒入上汤、白糖和耗油鲍鱼片。
最后加上调料勾芡，上碟。
第四道菜，众人更是惊呼。
“竟然是扒大乌参！”
一道菜三斤重，一尺多长的扒海参，滋味鲜美，十分滋补。
随后上了草菇蒸鸡、素烩银丝、清蒸鳜鱼、柴扒鸭子、清汤雪蛤。
第十道菜则上了杏仁茶，最后搭配麻蓉包以及酥盒子两个甜咸点心。
整道宴席上的菜，滋味鲜嫩，味厚而清鲜。
就连席上做的荷叶米饭，都是用香稻米加入香菇丁、火腿丁鸡丁，用鲜荷叶包起来蒸，带着一股清香爽嫩。
杏仁茶更是将甜杏仁加几粒苦杏仁，用小石磨磨浆，兑入细腻的枣泥烧开。
杏仁香带着微微的枣甜，回味无穷。
整个宴席吃下去，仿佛将华夏几千年烹饪精髓集中在一起。
吃罢，众人散席。
二人返回客厅喝茶。
谭维这才问道：“表妹觉得这燕翅席如何？”
叶檀回味席间美味，不由赞叹：“回味无穷。”
她也曾研究过母亲唐悦容传给她的菜谱。
但是，当她真正吃到这顶级的谭家菜席面。
方能体会，之前谭维为何这般执着于恢复谭家菜的荣光。
这等美味佳肴，若是失传，着实可惜。
“我从小的梦想就是当一名厨艺大师，重现谭家菜的荣光。”
谭维向叶檀说道。
这也是他第一次向叶檀讲述自己的想法。
这对表兄妹因为今天的一顿饭，仿佛是解开了之前的各种误解。
叶檀点了点头，她认真的打量着眼前这位斯文俊秀的表哥。
“表哥，我要争的从来不是谭家菜传人这个身份。”
谭维听到这话，有些诧异，他将眼镜摘下。
低头擦了擦自己的镜框，却没有戴回去。
而是用狭长的凤眼，眼神锐利的看向了叶檀。
“你这话，是什么意思？”
虽然他的语气镇定，内心却掀起了波澜。
大家都是聪明人。
叶檀索性直接调开了话茬：“表哥，我当谭家菜的继承者只是想实现母亲的遗愿，让谭家菜发扬光大。”
谭维继续看着叶檀：“所以呢？”
“所以，我只会是一个合格的品牌运营者，而不是技艺传承人。你，才是谭家菜的真正传人。”
谭家菜的继承者选拔，其实第一场厨艺，叶檀已经输了。
她也是靠着前世的经营管理能力和眼界赢了谭维。
其实，外祖父选的也是一个掌舵手，而不是技艺传人。
她能赢，是因为她的经营和营销能力。ýáńbkj.ćőm
谭维的手抖了抖，他慢慢的将眼镜戴上。
听着表妹给自己又扔了一枚炸弹：“所以，表哥，你想当这个技艺传人吗？”
这桌燕翅席确实起了作用。
叶檀也改变了原来的想法。
她想和谭维合作，共同把谭家菜完整的传承下去。
让谭维成为谭家菜的文化传承形象。
她自认不是一个真正合格的厨师。
这就需要谭维来进行技艺传承。
当一个真正的厨艺大师。
叶檀将提供一个给谭维展示厨艺，发挥的舞台。
她要做的，则是在背后将谭家菜这个品牌文化。
发掘出最大的价值，展现给世人。
如果谭维学过市场营销和品牌管理。
他或许会懂得，叶檀做的正是打造谭家菜的品牌价值。
将谭家菜赋予更深层次的定义，发掘它的文化内涵，让群众接受并喜爱谭家菜。
礼尚往来。
谭维用谭家菜最高端的燕翅席，让叶檀体会到了谭家菜的魅力。
叶檀也拿出了最新制作的一份品牌战略计划书，作为回馈。
这一份品牌战略计划书，一共规划了四个阶段。
谭维仔细的翻阅着。
当他看到叶檀提到的品牌核心价值中将谭家菜和他作为两个品牌文化符号时，感到十分诧异。
“表妹，我没想到你早就有这么个计划。”
他震惊于整个计划的内容。
若是按照叶檀的这份计划，恐怕谭家菜能够真的能够重现昔日光彩。
同时他也为之前自己的想法有些内疚。
叶檀微微一笑，挑起秀气的眉毛，打趣道。
“你是不是以为，我靠谭家菜赚一大笔钱，然后跑路？”
谭维有些愕然的看着叶檀，他还真有这么个想法。
“我..表妹，对不起，以前是我错怪你了。”
没想到竟然是他误会了叶檀。
这对表兄妹第一次开诚布公，谈了各自的想法。
不过，现在还有一个问题，横在二人中间。
“对了，重建谭家菜馆，这个资金方面，该怎么办？”
叶檀和谭维二人达成了一致，打算先在北城成立一家谭家菜的本家菜馆。
“你有钱吗？”
叶檀眼带希冀的看向了谭维。
谭维尴尬的喝了一口茶。
“我还想着你给我发工资呢。”
他一个靠着本家养的厨子，能有什么钱？
可是，若按照谭维这样的宴席档次，这个选址还有资金倒成了难题。
这会儿，叶檀才想起来。
这段时间，外祖父光顾着让自己见谭家各路负责人。
可是本家的那位姑姑这段时间，可是一直避着自己。
晌午时分。
谭正英坐在卧室的躺椅上小憩。
他的小闺女谭佳艺正在一旁拿着账本，等着自己的父亲批示。
过了没多久，老爷子迷迷瞪瞪的睁开了眼睛。
“父亲，这个月的账本，需要你盖章了。”
谭佳艺弯腰递上账本。
可是，谭正英却瞥了一眼闺女，并没有接下账本。
反而从旁边的茶桌上拿起自己的搪瓷茶缸，喝了一口微温的参茶。
“拿回去吧。”
谭正英淡淡回了一句，之后又闭上了眼睛继续休息。
谭佳艺听到这话却变了脸色。
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