第四十二章 自信

　　“我没事！”

　　张晓然看着米莉摇摇头说道。

　　这米莉真是自己的幸运星啊，自己只是顺手救了她，她就给自己带来了3000万财富。

　　看来，请她吃这顿饭是太对了！

　　“张先生，你还没有回答我的问题呢？如果你跟我父亲比试厨艺，万一你输了呢？”

　　徐云娟微笑地看着张晓然问道。

　　内心却在无比的鄙视他！

　　就是个哗众取宠的家伙。

　　他以为自己父亲会不屑跟他比厨艺，才敢在这里大言不惭，现在自己同意他跟自己父亲比试厨艺，他就害怕了，还吓得身子都颤抖了。

　　可不能便宜了他！

　　想到这里，徐云娟立即看着张晓然逼问道：“张先生，你不会输不起吧？”

　　“怎么会呢！”

　　张晓然摇摇头，继续说道：“如果我输了，我就给你们酒店免费洗碗、打扫卫生一个月，怎么样？”

　　这场厨艺比赛，张晓然自信满满。

　　“好，那张先生跟我一起去后厨吧！”

　　徐云娟点点头说道。

　　心里暗暗嘀咕着，等他输了后，该怎么好好炮制这中年大叔，让他多吃些苦头。

　　别以为自己酒店是多么好欺负的啊，哪怕你是条龙，在我的地盘也得给我卧着。

　　“好！”

　　张晓然对自己圆满境界的厨艺水平那是非常有自信。

　　在徐云娟的带领下，张晓然和米莉走进梦瑶酒店后厨场所。

　　对张晓然来说这是第一次进这种高度酒店的后厨场所。

　　不同于以前张晓然进过的路边小饭店的后厨狭小空间油烟满天，东西摆在乱七八糟，卫生环境更是让人看久了都不想吃了。

　　这里的后厨空间非常大，里面基本上闻不到什么油烟味，有得只是淡淡的菜香味，说明后厨的排气系统非常强大。

　　蔬菜、水产品、家禽之类的菜都有各自的区域摆的整整齐齐的，一点都不凌乱。在全部靠墙的部位有二十来个灶位，十几个厨师正在炒菜……

　　“张先生，这位就是我们梦瑶大酒店厨师长，国家特三级厨师，也是我父亲徐元东先生。”

　　正在张晓然好奇地打量这酒店后厨时，徐云娟带着一位六十来岁左右的老厨师过来向张晓然介绍道。ýáńbkj.ćőm

　　这位老厨师给张晓然第一印象就是典型的脑袋大脖子粗，不是大款就是伙夫，戴着高高的白色帽子，说明这位老厨师的厨艺非常高超。

　　因为厨师通过戴的工作帽的高矮来区别技术级别的高低，经验越丰富、级别越高的厨师，帽子的高度就越高，可分为厨师长帽、厨师帽、厨工帽。

　　帽褶的多少也是有讲究的，与帽子的高矮成比例。

　　厨师长帽一般高约29.5厘米，总厨、大厨戴此帽，厨师帽与厨师长帽基本一样只是高度低得多，帽褶也少，一般厨师戴的帽子。厨工帽则基本没高度，帽褶也更少。

　　说起厨师帽的来由，这其中还有个故事，据说来源于200多年前的法国人安托万·克莱姆。他是十八世纪时巴黎一家大菜馆的高级厨师，生性幽默。

　　一天晚上，他看到有位顾客戴了顶白色高帽，觉得很别致，于是仿制了一顶，并且比那位顾客的更高。

　　他戴着这顶白色的高帽子进进出出，逗人注目，引人发噱，顿时顾客纷至沓来，这家菜馆的生意也就格外兴隆。

　　后来，厨师们纷纷效仿戴起高顶白帽来。

　　久而久之，戴白色高帽就成了厨师的标志。人们一看厨师的帽子，就知道这位厨师的烹饪水平，帽子越高，手艺也就越高超，最高的帽子竟达35厘米。

　　“爸，这位是张晓然张先生，他认为他的厨艺远超我们酒店所有厨师的厨艺，他还想跟你比试厨艺。”

　　徐云娟对厨师长说道。

　　“跟我比试厨艺？”

　　徐元东诧异地看着眼前这位叫张晓然的男子。

　　整个国家的地界儿不小，菜系更是纷繁众多，但真正顶尖名厨的确不多，而厨艺达到国家特级厨师的，也就是那么些人，徐元东不说全认识吧，最起码大半以上的人都眼熟。

　　眼前这个中年男子，自己一点印象都没有。

　　而且他还要跟自己比厨艺？

　　自己女儿也是的，什么人都往后厨带。

　　“爸，这位张先生对他自己的厨艺非常自信，觉得自己肯定能赢你，还打赌了呢！”

　　原本徐元东准备拒绝比试厨艺的要求，听徐云娟的话，顿时好奇地问道“赌什么？”

　　“爸，这位张先生说了，如果你输了，你明天去他家免费烧两桌席面，如果他输了，就在我们酒店免费打杂一个月。”徐云娟笑笑地说道。

　　“哦，是吗？”

　　徐元东诧异地看着张晓然：“不知道这位先生想比什么菜啊。”

　　自己可是国厨啊，他哪来的自信跟自己比厨艺啊？

　　“徐厨师长，客随主便，还是你出题吧，不过必须是我们大夏国的菜系的菜肴。”

　　张晓然微笑地说道。

　　只要是华夏餐饮菜系，张晓然没有不精通的。

　　“那就杨州炒饭如何？”

　　徐元东提议道。

　　杨州炒饭虽然做起来很简单，做法基本统一，就因为做法基本统一，这才更加考验个人的厨艺了。

　　这需要非常高超的翻炒烹饪技术，没有几十年的经验绝对炒不出真正美味的杨州炒饭来的。

　　看来这个叫张晓然的要么就是根本不懂厨艺，要么还是有些能力的，不管怎么样，今天算他倒霉遇到自己这位淮扬菜大师了。

　　“好！”

　　张晓然点点头说道。

　　很多人分不清楚杨州炒饭跟蛋炒饭区别，其实杨州炒饭和蛋炒饭还是有很大的区别的。

　　首先在配料上是不同的，真正的蛋炒饭只需要米饭、鸡蛋就够了，杨州炒饭比蛋炒饭多了一些蔬菜和肉类，外表上看起来不在单调，各种颜色蔬菜的搭配，使杨州炒饭看起来更有食欲。

　　其次，菜系不同，杨州炒饭属于淮扬菜的一种；而蛋炒饭并不属于任何菜系。

　　最后是做法不同，杨州炒饭做法基本统一，而蛋炒饭人人都可随意发挥，在口味的稳定上不如杨州炒饭。

　　在层次上，杨州炒饭明显高出了蛋炒饭一个等级。

　　据说隋炀帝下杨州时，把他爱吃的“碎金饭”（即现在的杨州炒饭）也一并带来了，当时皇帝都这么爱吃，下面的人跟风一片，杨州炒饭就这么火了起来，

　　到了清朝嘉定期间，有个杨州太守又对杨州炒饭进行了改良，加入了诸如虾仁、火腿、瘦肉丁等原料，使杨州炒饭味道更加鲜美。 奇书屋为你提供最快的张晓然张倩倩更新，第四十二章 自信免费阅读。https://www.yanbkk.com