“晓然哥，你真讨厌，不说了，吃面。”
见晓然哥歪解自己的话的意思，许倩倩有些郁闷地大口吃起面条来。晓然哥做的面条真的太好吃了，面条特别地有劲道，嚼起来特别地有味道，再加上肉丝的香味，让许倩倩吃一口，就停不下嘴来。
……
年底还剩下的一个月的时候，家家户户都开始忙碌起来。
张晓然家也不例外，逢年前家里都要进行一番大扫除，意味着来年扫去今年的多灾多难迎接新的一年的到来。
这不，离过年还有一个月的时间，张晓然就被许倩倩叫上帮忙对整个院子大扫除一遍。
这次是全面地大扫除，院子里所有的地方都会大扫除一次，这么大的院子，怎么地也要三、四天才能打扫完毕。
也不是说这次大扫除之后，今年就不再大扫除了，过年前五、六天左右，还是要对院子大扫除一遍，不过那时候大扫除的范围没有这么广了，主要是对家里主要的位置清理一遍，让人看上去非常干净。
一年的大扫除能清出家里不少的垃圾，再统一拿到院子外的空地整堆点起来烧掉，黑色的浓烟直往上飘，老远就可以瞧见，刺鼻的气味不断飘来。
家里的那些动物们，也不喜欢这味道，都离得远远的。
经过三天的大扫除一番后，整个院子也整洁多，房顶大梁上、院子里蜘蛛网也少了很多，基本上只要被发现的地方的蜘蛛网都被清理了，张晓然这几天踩死的蜘蛛都不下于百只。
家里有个女人就是不一样，要知道没有女人的时候，张晓然连洗澡都不愿意洗的人，更不要说打扫院子了。
可现在就不一样，每天都洗澡，甚至有时候一天要洗好几次，这就是因为家里有女人的缘故。
……
“今天下午三点钟，张晓发家杀猪，村里有人需要肉的话，可以到张晓发家要。”
吃完中午饭，村里大广播传来老村长张天福的声音。
每年快过年的时候，村里养猪的人，都会杀猪过年，杀完后，除了留一部分自己家吃外，基本上都是卖出去的，南方人没有杀猪做腊肉的习惯，都是杀猪卖肉，挣些钱好过年。
这时候村里人如果需要肉的话，都可以去他家买，而且价格肯定是比市场里便宜很多，毕竟没有中间商，这年头，任何买卖，最挣钱的永远都是中间商。
还有一点，这种家养的猪的肉比菜市场买的饲料猪，肉更好吃，更健康。这种现杀的猪肉很新鲜。
基本上谁家杀猪，猪肉大部分都被村里的人给分掉了，真正拿到市场上卖的没多少，甚至没有。
“晓然，晓发哥家杀猪，我们过去看看吧。”
许倩倩对张晓然说道。
虽然在农村长大，许倩倩长这么大都还没有见过杀猪的场景，有些好奇。
当然让许倩倩一个人去看，许倩倩又不敢，毕竟血淋淋的场面，挺吓人的，有自己男人在身边，许倩倩觉得有安全感，才不会害怕。
等张晓然和许倩倩来张晓发家的时候，张晓发家院子里已经来了很多村民，村里平时也没有什么热闹可看，谁家杀猪，大伙也都喜欢去凑热闹，顺便买点新鲜的猪肉。
当然最开心的还是小孩子们，村里杀猪对这些毛孩子来说是最有吸引力的，简直就跟看电影一样兴奋。
院子已经架起一个大铁锅，张晓发的媳妇开始烧滚水。
杀猪的大木桶放在前院，木桶前面还放上两张加长的四彩凳。加长加宽并列放在一起，猪最后就是按在这上面。凳子啥的要搞的长，宽合适，窄了杀猪师傅用不出劲。
“晓然，你来的刚好，你力气大，等会儿帮忙制住这大公猪。”
张晓发看见张晓然来了，高兴地对张晓然说道。
虽然张晓发家里三口成年男丁加上赵屠夫，应该能制住大公猪的，不过张晓发还是有些不放心，毕竟猪也是有些智慧的，等会肯定能感觉到要杀它，到时候疯狂起来，四个人都未必能制服的住它。
万一发疯跑了或者伤到人就麻烦了，有张晓然在，张晓发就放心多了，张晓然连五百多斤的野猪王都能制服，制服一只才三百多斤家猪还不简单的很。
“好的，如果需要的话，我可以帮忙的。”
张晓然说道。以张晓然现在的实力，完全可以一个人制服一只成年老虎，更不要说是一只家猪了。
一切都准备完后，张晓发打开删门，将还在猪圈里懒睡的公猪赶出来，这是一只有三百多斤的大白猪。
大白猪又叫做“大约克夏猪”。原产于鹰国，特称为“鹰国大白猪”。输入塑联后，经过长期风土驯化和培育，成为“塑联大白猪”，后者的体躯比前者结实、粗壮，四肢强健有力，适于放牧。
约克夏猪是猪的一个著名品种，后传入大夏国，与大夏国当地猪杂交后。全身白色，耳向前挺立，有大、中、小三种，分别称为“大白猪”、“中白猪”和“小白猪”。
大白猪属腌肉型，为全世界分布最广的猪种。体长大，成年公猪体重三百至五百公斤，母猪两百至三百五十公斤。
大白猪繁殖力强，每胎产仔十到十二头。小白猪早熟易肥，属脂肪型。中白猪体型介于两者之间，属肉用型，大夏国饲养大白猪较多。
而桃源村里的村民养的基本上都是这种大白猪，这种大白猪好生养，什么杂食都吃，长的又快，基本上一年差不多就可以杀了卖肉。
张晓发拿着圆形的米篼，朝着公猪晃动，大公猪受惊顺着小路跑到前院。张晓发父子仨人加上杀猪的赵屠夫一共四人，主手的赵屠夫抓着猪尾巴。张晓发他们则抱着猪身，准备把大白猪抬上长凳上用绳子绑好。
这只大白猪也感觉到了赵屠夫身上的杀气，拼命地挣扎着，四个人根本制服不住这只大白猪，反而被它拖着走。
惹得在院子里看热闹的老少爷们哈哈大笑，这比看电视有意思多了。
“晓然，快搭把手吧，这猪力气真大，都快抓不住了。”张晓发有些气喘地说道。
这散养的大白猪就是比天天关在猪栏里的猪力气大，四个人都制服不了，还被它给拖着走，要不再来几个人帮忙的话，自己几个人都快抓不住这大公猪的身子了。
“晓然哥，你快去。”
许倩倩见张晓发一帮人真的制服不住这只大公猪，也催促自己男人上去帮忙。
“好。”
张晓然有些无奈地说道。毕竟张晓然现在衣服很干净，这一上去帮忙的话，回去又要洗澡，洗衣服来的。
这么冷的天，张晓然有些舍不得让许倩倩多洗衣服。
有张晓然这个“大力士”帮忙，很快大白猪被抬上四彩凳，用绳子把大白猪的身子绑好。
凳子上的大白猪不停晃动的身体，嚎叫着想挣脱出去。赵屠夫从小木箱子里翻出一叠用布料包着的刀具。
摊开都是些常用的刀具，有尖刀，有剃毛的刀，也有剖腹的专用刀，样数很多，其中不少张晓然还不认识。
以前听村里赵屠夫说过，干他们这一行的，基本很少会换新刀具，不称手话，会让猪很痛苦的。
毕竟农村人一般一家一年就养一、两只猪，怎么说都有些感情了，如果杀猪的时候，猪一直痛苦嚎叫的话，不论是杀猪的，还是养猪的，都会有些下不了手。
张晓发的媳妇提着开水倒进大木桶整整倒了三次，在掺进小半桶的冷水混合下，如果开水太热的话，容易让猪皮烫红，屠夫剃猪毛的时候也会不顺手。
在农村杀猪还是采取老方式不像城里电晕再杀，赵屠夫直接换了把尖刀。吩咐张晓发他们把猪的四只脚按牢了。
抬上来的时候整只猪已经是趴在长凳上，脖子刚好对准下面刚摆上的小木盆。
在猪脖子正下方，赵屠夫按了下，那里有个缺口貌似出血快，赵屠夫拿着尖刀往那个地方一捅，随刀而出是红色的猪血。
煞时整个院子的人都能听见猪的尖叫声，许倩倩立即捂住自己的眼睛，这样血淋淋的场面，让许倩倩有些害怕，许倩倩有些后悔让晓然哥带自己过来看杀猪了。
出血的大白猪使劲地蹬着腿，那劲头还不是一般的大，张晓发几个人差点没按住，五分钟后，大白猪的力气已经小了，腿也开始抽筋，没有力气了。
这时按住猪腿的几个人也算可以松口气。
将盛满猪血的木盆拿到一边，接下来的事就是赵屠夫剃毛的小事情，刮毛很省力，一个黑色半弯形的铁片，刷刷的。
手起毛落看似很好用，别的地方简单，就猪耳朵那里有些难搞，没有一定的工夫，还未必能剃干净。
翻滚几下全身。刚还全身毛的大白猪现在已经找不出白毛了。用温水把猪身也来个大清洗。
赵屠夫在包里翻出一把大刀给大白猪剖肚子，开瓢后，取出内脏，猪心肺，猪肝啥的，都装在一个大桶里。
将猪砍成两半装在竹篓里，杀猪也算是完成了。
张晓发从衣袋里取出一个红包递给赵屠夫，算是他的辛苦费，帮忙的人是没有红包，不过等会分肉的时候，主人家会免费送给帮忙的人一大份猪肉的。
给杀猪的屠夫的红包，一般都是一百到两百之间，主要看主人家的大方的程度，当然家里比较有钱的，基本上会多给的。
农村里养猪的人很多，加上杀猪的人比较还很少，年轻的人都不愿意干这个活，现在的杀猪人的收入都不错。
猪杀完了，就是分肉卖了，平时卖肉都要去镇里买，非常不方便，再加上现在天气冷，猪肉就算是放置三、四天都不会坏，村里人买肉的热情非常高涨，你五斤，我十斤的，三百来斤的猪肉，一下子就卖的差不多了，剩下的猪头，还有猪大腿之类的，张晓发不准备卖，留在家里吃。
买完猪肉后，大家也就是散了，至于那些看热闹的毛孩子早就跑光了，猪都已经杀完了，对于毛孩子来说，这里已经没有什么看头了。
“晓然，今天太谢谢你了，晚上记得来我家里喝酒。”张晓发用袋子装了二十来斤的猪肉递给张晓然说道。
附近十里八乡杀猪请客也不知道从什么时候流传下来的传统，谁家杀猪的话，都要请村里的人喝酒吃肉。
来人越多越热闹，说明你家有人气有面子，家家户户都这样，到年底的时候人缘好的话，有时候一天还要赶上好几场，场场酒加肉，吃到腻，吃到怕吃肉。
“晓发哥，这肉是不是给多了。”
张晓然看着张晓发手上的猪肉，没有接过来，这肉也给了太多了，一般情况下，帮忙杀猪的人，也就分了三、五斤的猪肉，再加上吃上一顿酒席。
而张晓发给自己的这袋肉，张晓然肉眼一看，起码也有二十斤的肉，这实在太多了。
“晓然，你还跟哥客气什么啊，叫你收着就收着，就几斤猪肉，又不值什么钱。”张晓发把袋子往张晓然手里一放说道。
“那，谢谢晓发哥了。”
张晓然想了想，还是接下张晓发塞过来的袋子，毕竟跟张晓发说的一样，就几斤猪肉，不值多少钱，如果自己再推辞的话，就显得自己矫情了。
“都是自己人，客气啥啊。”张晓发说道。
……
“这么多肉，咱们也吃不完啊？”
在回家的路上，许倩倩皱着眉头对张晓然说道。毕竟二十来斤猪肉，就是放在冰箱里，也够家里人吃上半个月以上了，新鲜的猪肉就算是放在冰箱里，放了十天半个月，就算不坏，也会变的难吃。www.ýáńbkj.ćőm
“咱们回家做腊肉好了。”张晓然想了想说道。
毕竟这么多猪肉，就自己家两口子，要吃到什么时候啊，要是没吃完，肉就坏了，就太可惜了，要知道现在的猪肉的价格可是居高不下的。
尤其是现在要过年了，菜价基本上都要上涨一点，尤其是猪肉和海鲜，涨价都比蔬菜涨的厉害。
腊肉是腊味中最常见的一种，提起腊味无人不知、无人不晓，它的由来也跟大夏的其它的腌制方法一样，充满巧合。
聪明的大夏人祖先，在遥远的古代，在食品短缺的时代，总是想出一种种保存食物的方法，也造就了一种种让现在的人们津津乐道的美味食物。
而具有香、脆、爽、回味无穷的腊味的历史至今已有300多年了，远在清朝初期，太平盛世，人生活富庶，六畜兴旺，当时的猪肉除正常屠宰销售外常有剩余。
一次偶然的机会，当地有一个村民把剩余的猪肉用食盐铺撒面上，次日又将用盐腌制了一夜的猪肉用绳吊挂起来，时值冬至，连日大雪，无法出门，那户人家便将腌制的猪肉取下煮食，却发现味道不同一般，咸香可口。
从此，用盐腌制猪肉成腊味的工艺便流传开来了，随着人们的不断的改良，现在的腊味品种更为丰富，有腊肉、腊肠、腊狗、腊鸭、腊鸡、腊蛋等品种，腊肉的味道也更加地美味。
腊味的品质与季节的选择有密切的关联，每年只能利用寒露节至小寒节之间的秋冬季进行生产，提前或超出此时间生产出来的腊味，就会失去腊味独有的风味。 奇书屋为你提供最快的张晓然张倩倩更新，第39章 杀猪免费阅读。https://www.yanbkk.com
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