金珠转身就朝着后院走，走了两步见来喜和来巧跟着自己，便开口道，“来喜，来巧，你们跟着来秋看着烤炉窖，这会不用跟着我！”
“是！”
来喜和来巧对视了一眼，又回到了烤炉窖附近！
“脆皮烤鸭？”
金三强看了眼金珠拿他的方子，见最上面写了脆皮烤鸭两个大字，十分的惊讶！
烤鸭他懂，就是烤着吃的鸭子，但是，脆皮烤鸭是什么东西？他实在是不懂！
金珠点头，“是啊，脆皮烤鸭，白胡子爷爷说了，咱们小山坡那边养的鸭子多，吃又吃不完，直接卖也卖不了多少，不如做成脆皮烤鸭来卖！”
“这样，卖出来的钱肯定比直接卖鸭子来的多！”
“嗯！我看看啊，需要鸭子、桂皮、花椒、八角、冰糖、白胡椒粉、酱油、姜、蜂蜜、白醋——过程是先··”
金三强点了点头，认真的看了看纸上的方子，看着上面什么需要制作香水，又什么要风干刷香水，刷脆皮水，在风干烤制，再刷脆皮水等都绕晕了！
“珠珠啊，这个方子看起来比之前的凉皮方子什么的，看起来要麻烦很多啊！”
“麻烦嘛？”
金珠闻言愣了下，随后探头看了去，皱眉道，“还可以啊，不就是要提前用腌制一天一夜，用热水浇一下，然后配脆皮水刷一遍，再风干，接着再刷一遍脆皮水就可以风干烤制，中途再刷一遍脆皮水就可以了嘛？”
“而且，这个脆皮水和香水的配料都很简单啊！”
“虽说咱家没蜂蜜和白米醋，但是，爹爹您不是说咱们西州城有养蜂人嘛？到时候从养蜂人那买些蜂蜜，再去杂货铺子买些白米醋不就好了？”ýáńbkj.ćőm
吴氏闻言好奇，“有那么麻烦嘛？珠珠给娘讲一下具体的过程··”
金珠很快的就给吴念了一遍方子上写的过程，吴氏一听，便诧异道，“哎，这不是很好做嘛？虽然有些过程比较重复，但都是很简单的操作啊，比凉皮好做多了！”
金三强闻言张了张嘴，他想说这一会风干一会又要刷什么水的，难道做起来不晕？
金三强不知道的是，对于不会做饭的人来说，会觉得很麻烦，很晕，但是，对于做了二十多年饭的吴氏来说，真的不麻烦也不晕，很是简单！
听着闺女和媳妇的讨论，半晌后金三强才开口询问，“所以，珠珠你打算啥时候开始试呢？”
金珠想了想道，“爹，咱家没蜂蜜和白醋啊，买了蜂蜜和白米醋，我就让来秋几个试！”
金三强闻言立马表示，“我让来旺现在就去州城买你说的白米醋和蜂蜜！”
“啊？”
金珠愣了下，心说有这么着急嘛？反正新铺子这个月都不一定能弄好，急什么啊？
金三强把腰间挂着的荷包递给来旺道，“来旺，你现在就去州城，买些蜂蜜和白米醋回来··”
来旺应了一声“好”又询问，“请问老爷，小人需要买多少回来？”
金三强看了眼金珠，想了想道，“荷包内有十两银子，能买多少就买多少回来吧！”
来旺，“是，老爷！”
金珠在一旁都听呆了，花十两银子买蜂蜜和白米醋？这要买多少啊？
方子上可是写的很清楚，两勺蜂蜜，两勺水，一勺白米醋调和出来的脆皮水，一只鸭子都用不完的好不好··
这蜂蜜和白米醋都去买了，金珠没办法只好安排人去小山坡那边宰杀一只鸭子拿过来！
金三强闻言又有意见了，“珠珠啊，一只是不是太少了？多来几只吧？”
金珠无语，不过还是乖巧的询问，“···爹，您要几只啊？咱家的烤炉窖不大，炉窖顶上也只是安了八个钩子，所以，一次最多只能烤八只！”
金三强闻言立马表示，“那就八只吧，不论第一次好吃与否，都应该给家里的长辈各送一只尝一尝！”
“好，那就八只！”
金珠没办法，只好又交代候着的来喜道，“来喜，告诉来运他们，宰杀八只差不多大小的公鸭子！”
来喜，“是，小姐！”
反正炉窖内的红薯啥的还没烤好，金珠便带着来秋准备腌制脆皮烤鸭的香水。
“来秋，一只鸭子是三汤匙的酱油，一勺咸盐，一个八角，一小块的桂皮，二十来粒的花椒，四粒冰糖，三片姜片，以及适量的胡椒粉，这些调匀，现在是要腌渍八只鸭子，你就要把所有需要的材料准备翻八倍来准备！”
“小姐，奴婢知道了！”
来秋，闻言点了点头，一边手上不停的往汤盆内配，一边道，“翻八倍就是需要二十四汤匙的酱油，八勺咸盐，八个八角，八小块的桂皮，一百六十粒左右的花椒，三十二粒的冰糖···”
“小姐，配好了！”
“嗯！”
金珠是看着来秋配的料，所以自是知道她配的都是对的，点了点头继续道，“用筷子把汤盆内配好的料搅拌均匀，最好是能把里面的盐和冰糖融化！”
一旁的来巧闻言立马递了一双筷子给来秋，来秋道了一声“谢谢”便开始搅拌了起来！
“好了，不用搅拌了！”
金珠看搅拌的时间差不多了，便开口阻止，随后又道，“一会，鸭子送来后，清洗干净，把它们的脚掌和鸭翅都剁掉，然后便把这个香水一半抹在鸭子的表面用于上色，一半放入鸭腹内，由内而外的腌渍入味！”
来秋，“是，小姐！”
金珠想了想又补充了一句，“对了，做完这些后，记得用拿几根签子，把鸭皮表面扎一轧，但是也不要扎的太厉害了！”
“腌渍的时候隔两三个时辰就把鸭子翻一翻，最好上下左右全部都腌渍入味。”
“还有，不能放在灶房内啊，现在虽然气温降了不少，但是白日灶房内温度不低，这要腌渍一天一夜，如果放在灶房估计还没腌渍好，鸭子先坏了！”
来秋闻言接话，“小姐，那我们到时候放在地窖嘛？” 奇书屋为你提供最快的金珠更新，第443章 脆皮烤鸭！免费阅读。https://www.yanbkk.com
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