鸡蛋打散，里面放上切碎的野葱花，还有一点盐。
锅里油烧到热的冒烟，把打好的鸡蛋液倒进去。
“滋啦”一声，蛋液变成金黄的蛋饼，上面点缀着点点绿色，很是好看。
用筷子随便把蛋饼搅散，熟了就可以出锅了。
三郎夹住一筷子鸡蛋，放在嘴里，吃完后，对何田田说：“大姐，任师爷给的银票他走后我数了数，数目不对。”
何田田一愣：“怎么，少了？”
他一县城的师爷，不至于会赖账吧。
“没，是多了十两。”三郎摇摇头。
“任师爷是坐马车来的，我发现时人早就没影了。
本来要去县城找他的。
村民们做地契，周爷爷忙不过来，叫我去帮忙，没来得及去。”
何田田忖度，估计是任师爷拖了那么长时间才来结账不好意思，多给的利息。
不过多十两，也太多了点。
“你先收着，哪天去县城了，咱去还给他。”
三郎点点头，忽然又想起来一件事。
“卖豆腐的人越来越多，豆腐坊生意挺红火的。
只是村民们挣得却少了。
村里好多人问，咱们豆腐能不能卖便宜点。”
生意红火，挣得少？
何田田略微一想，便明白了。
后山村豆腐坊的名气在十里八村都打出去了，现在好多周围村子的人，也来低价买豆腐往外卖。
卖豆腐的多了，吃豆腐的人却还是那些，价钱不就下去了吗？
供求关系影响价格啊！
“村民们想着，开豆腐坊那天周爷爷不是说，豆腐坊除了新鲜的豆腐，还会做一些耐放的豆腐吗。
他们都问什么时候做耐放的，也能运到远一点的地方卖。”
三郎说完后，何田田突然想起来，自己是给周村长说过要教耐存放的豆制品做法。
不过一直忙里忙外地，她把此事给忘了。
估计周村长想跟她说很长时间了。
好几次看见她，周村长都是东拉西扯，没话找话说。
但牵扯到秘方问题，他也不好意思开口。
“那明天我去一趟。
其实都挺好整的。”
正好她也好久没去豆腐坊看看了。
何大东家要教做新的豆子造的东西了！
据说这次的东西，只要不霉不坏，能放半年那么久呢。
何田田起了个大早，在豆腐坊院子里，看着来买豆腐的人们。
有精瘦精瘦的老头、半大的小子，也有一些年长或者年轻的女子。
有的还背着襁褓里的娃娃，或扯着几岁的孩子。
大部分人的衣着带着补丁，有的鞋子还露着脚趾头。
壮年男子倒是不多，几乎没有。
也难怪，壮年男子大部分被拉壮丁了，剩下的应该在干更苦，也更能挣嚼头的活。
“都是劳苦大众啊”何田田瞅了一会儿，心里不好受。
等买豆腐去卖的人走的差不多了，她把在豆腐坊做工的人召齐，开始教他们做新的豆制品。
首先教的是腐竹。
腐竹的做法简单。
同样是黄豆提前洗净泡好，磨成豆浆。
再过滤一下，倒在大锅里，大火煮开。
然后调整火候，改用小火慢慢煮。
大概过半刻钟，锅里雪白的豆浆上结出一层厚厚的黄色皮。
她用根筷子把黄皮挑起来，放在准备好的箩筐上。
“这就是腐竹了。”何田田说。
雇工们心直只佩服：这么简单的做法，自己怎么就想不起来呢？
怪不得人家能当东家。
“持续小火煮着，每半刻钟就能捞一次皮。
方法不难，只是麻烦些，也更废时。
但是耐放。
做出来的腐竹在太阳下晒干，只要别发霉。
放个半年不成问题。”
何田田指着锅里的豆浆又说：“剩下的豆浆也可以继续做豆腐。
不会浪费。”
周村长接过话：“做腐竹的秘方和做豆腐的一样，三年后会给你们。
在那之前，谁要是动歪心思。
乡里乡亲的，可别怪我不通人情，心狠手辣。”
雇工们急忙摆手：“村长放心，东家放心。
咱这里没那样的人。
再多人找过来，也是白费心思。
就是手给咱剁了，舌头给割了，也不会泄露秘方的。”
“再教你们一种豆腐干。
这种做的时候需要时间稍微长一点，能放一两个月吧。”
说着，何田田到豆腐坊的厨房里，拿出一块豆腐。
豆腐切成片，放在一个平整的木板上，用细布蒙住。
上面再放上一个木板，木板上压块重重的大石头。
“压上两三个时辰，就会变成这样。”
何田田拿出昨天下午做好的豆干，给村民看。
盆里放一点盐，再放一点水。
每块豆干上都沾上盐水，摆在箩筐上。
“趁太阳毒，拿出去晒干。
晒干了，存布袋里，放在阴凉处，能保存一两个月。”
这就是豆干了。
“何东家，”雇工路大娘不好意思地开口，“我有件事想说。” 奇书屋为你提供最快的穿成贫家傻大姐，拖家带口求生存更新，第64章 腐竹，豆干免费阅读。https://www.yanbkk.com
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