江寒不紧不慢地走会灶台前。
要知道，这场比赛规定时间乃是四个小时。
在此期间，要做出来四菜一汤，这对于选手来说是一个非常大的考验。
一个人同时去做五道菜，难免会分身乏术。
当然了，这也是一位顶尖厨师必须要具备的技能。奇书屋
此刻，江寒把一块牛腩放在了桌子上，仔细地观察了一番之后。
拿起菜刀，刀尾立起，用刀锋牛腩附近画了一条图案之后。
刀尖渗入到肉的内部之中，随后沿着先前画出来的图案，顺势开始切割。
不过帅气程度与欧阳冰相比，却是差了好几个档次。
二者一对比，江寒这边没有任何的吸引力。
菜刀在欧阳冰的手中，犹如一把会飞的剑。
然而在江寒的手里，就只是单纯的菜刀。
先不说味道如何，光是看欧阳冰做菜本身就是一种享受。
欧阳冰确实可以称得上是华而不实，虽然菜做得并不怎么样。
但是表面工作却是非常可以，耍帅这方面，可以给满分。
倒不是江寒不会那么华丽的刀工，只不过没有意义。
只能起到锦上添花的作用，解决不了任何实质性的问题。
返璞归真，大道至简！
这是江寒想要通过这场比赛，告诉众人的一个观点。
其次，江寒之所以会选择这道菜，也是有着自己的想法。
他想要通过这个机会，像龙国所有人宣布，龙国五千年的美食文化，是你们根本就学不完的。
如今江寒，就是想要将古籍上那些美食，完整地复刻下来，呈现在大众的视野之中。
让他们知道，这些菜，根本就没有消息。
龙国的菜，就是这个世界上最好的菜。
没有之一！
时间已经过去了一个小时的时间。
欧阳冰那一边，已经把今天要做的菜品，所有的准备工作都已经完成了。
甚至开始制作起第一道比较耗时的菜。
而江寒这一边，还是在进行着准备工作。
足足一小时过去了，他一直都纠结于菜板上的肉。
迟迟都没有动手。
“江寒在等什么啊，这么久过去了，一直在肉上面划来划去的？”
“难不成他明知道自己不敌，已经放弃了？”
“不带这么搞的吧，就算是做得不如人家，但是最起码也要做出一道菜来吧？”
“按照他这个速度，别说是四道菜了，怕是一道都做不出来。”
“我真不知道，他究竟是哪里来的脸，敢来这里参加比赛的。”
“这不纯纯就是小丑吗？”
“哎，我真服了，能不能别给江寒镜头了，我现在看到他就想吐。”
马城状元阁，陆远紧张地注视着江寒。
他虽然十分地不解，但是并没有像众人那样，表现出任何的怀疑。
而是开启了屏幕录制的功能，将江寒的举动全部都给记录了下来。
...
时间又过去了半个小时，江寒终于把那些肉给处理完了。
每一种肉类，江寒都取出了极为精华的一部分。
想要做好五畜飞升，最重要的一点就是食材本身。
不过很多人会因此产生误解，以为要选用品质上佳和牛，以及用粮食家养的土猪...
实则不然，这道菜最为繁琐的一点，归其根本就是在食材的选择上。
对于肉的品质并没有多么高的要求。
而是肉的部位！
猪五花肉，细分为上五花，下五花，和中五花。
上五花肉，通常是肋骨外面包裹的那一层肉，肥肉相对比较多，瘦肉很少。
下五花肉的颜色会稍稍深一点，肉质的口感比较粗糙，做出来的肉丝比较宽，吃起来会比较柴。
而中五花，则肥瘦分布均匀。
所以做好这一道，光是选择五花肉并不可以。
一定要选择中五花。
牛肉的选择也是如此。
首先要选择牛腩。
其次，牛腩的分类相较于五花肉也是更为地繁琐。
在这道菜中，猪肉的主要作用实际上是提供脂肪，鸡肉是为了增加汤汁的鲜美，而主要提供给人食用的肉类是牛肉。
所以牛肉部位选择的好坏与否，直接影响了这道菜的整体口感。
牛腩中，坑腩那专属于牛肉的味道最浓，是牛胸前的牛肋条那部分的肉。
爽腩，乃是取自于牛肚皮，其特殊之处，在于外面有一层薄薄的薄膜，吃起来劲道耐嚼，但不缺软烂入味。
也正是因为这一点，导致爽腩要比坑腩的价位贵上一倍不止。
只不过很多人，并不知道这一点。
以为牛腩就是牛腩，并没有任何区别，这样的想法，是大错特错的。
而五畜飞升，需要选择的部位，乃是挽手腩。
集坑腩与爽腩的有点于一身，牛肉味很弄，并且这一块部位的口感最好。
....
鸡肉，狗肉的选择更是如此。
也正是因为选择食材时候极为繁琐，导致很少有人愿意花费大时间来做这一道复杂的菜。
而世人之所以会认为猪肉和牛肉放在一起煮食会产生不良反应。
就是因为肉的部位并没有选好。
按照江寒这样的手法选出来的肉放在一起，根本就没有任何的副作用。
这也是龙国古食谱上，为什么没有记载这道菜的配方的原因。
因为这道菜本身，并没有任何配方来缓解肉与肉之间的冲突。
又过去了半个小时，江寒终于完成了准备工作。
接下来，他开始熬制底汤，在尽可能确保不破坏肌肉纤维的情况下，将鸡肉切成小丁。
放入汤中开始熬制。
在此期间，江寒开始腌制牛肉。
有过了而是分钟后，江寒把汤汁过滤，肉和汤完美地分离。
即便是没有加入任何食用油，但却把鸡肉中脂肪，完美地融于汤汁中。
呈现出淡淡的微黄色。
于此同时，开火烧锅。
在将猪下五花放入锅中，小火不停地翻炒，大勺不停地搅拌。
以此来确保在猪肉没有烧焦的同时，把其中蕴含的脂肪全部都给熬出来。
这道菜极为重要的一点，便是不加入任何的植物油。
完全依靠着肉类本身蕴含的脂肪。 奇书屋为你提供最快的探店后，我古国五千年食谱曝光了更新，第一百三十六章炫技免费阅读。https://www.yanbkk.com
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