第21章 得知酿酒方法，曹吉利如获至宝！

　　此时此刻，

　　曹吉利不由得想到昨日与曹洪以及曹仁见面的时候，可以说是也是一见如故，曹洪和曹仁都称曹吉利为主公。

　　在这里说明一下，因为曹操在此时的时候叫小名曹吉利。

　　曹吉利打算明日一早就要曹洪前往张邈那里，先是通知一番，需要张邈的主力军，也要找个理由把典韦借过来，自然这个借是否归还那就不一定了。

　　此时叶凡感叹一声，说道：“对于三国的武将可以说是能人辈出，这是乱世造英雄，有的人往上升官为武将，有的人则是空有一身抱负但是不能遇到明主落得郁郁不得志的下场都是有的。”

　　曹吉利听言，感受颇深，这句话也道尽了乱世中的无情，这即使有了一身才华，也要遇到明主，亦或者说是伯乐。

　　曹吉利也告诫自己，定要成为一个明主，在乱世之中征得一席之地。

　　随即，曹吉利起身直接躬身说道：“先生之言，胜过读万卷书，曹某受教了。”

　　叶凡被曹吉利这一出正懵了，开口说道：“吉利，你这是干嘛，这怎么听着三国，你也被感染了？”

　　随即，曹吉利十分有心的给叶凡倒满了茶水。

　　这时候，曹阿大回来了，喘着粗气说道：“吉利，这笔墨买到了，去的正是时候，晚一点都没有了。”

　　当即，这墨水有了，笔也有，只是这个纸张还真是没有，以为在汉朝末期还没有出现纸张，只有竹简作为写字用。

　　曹吉利当即想到用白布代替，这也多亏了自己的儿子曹昂，某日玩耍的时候，把墨弄到布上，也出现痕迹，用白布写字是完全没有问题的。

　　曹吉利让曹阿大拿来一张暗桌，把白布铺在了桌子上，这样方便进行书写。

　　叶凡想了一番，说道：“那好，吉利，那我说你来写。”

　　曹吉利说道：“好！”

　　叶凡喝了一口水说道：“对于制作酒的方法其实是有很多种方法，今天先讲两种最简单的方法。第一就是液态法白酒，是以谷物、薯类以及含淀粉、含糖的代用品为原料，经液态法发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的蒸馏酒。如红薯酒、木薯酒。这个方法适用于以谷物、薯类、糖蜜为原料，经液态法发酵蒸馏而得的食用酒精为酒基，再经串香、勾兑而成的白酒。”

　　曹吉利听的一头雾水，但是对于糖类是知道的以及谷物，只是这蒸馏是什么？先记下来，等做的时候不懂再问不迟。

　　叶凡停顿了一下，是在给曹吉利誊写留出时间，感觉写的差不多了，继续说道：“第二种就是固液结合法白酒，分为半固半液发酵法白酒，即以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，先在固态条件下糖化，再于半固态半液态下发酵，而后蒸馏制成的白酒。想必一定疑惑，这里的蒸馏就是高温制热产生蒸馏水的状态。若是有桂花的话，可以制成桂林三花酒。任何成品白酒都必须勾兑，勾兑只是白酒酿造生产中“必须的”、“不可或缺的”工艺流程之一。”

　　叶凡打算还是简单讲述一些制造过程，缓慢的说道：“对于这两种方法，首先都是要把原料粉碎，原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分的得到利用。第二个很重要的是配料上，将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础，这步绝对不能缺少的。”

　　“第三步就是蒸煮糊化，利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同时还可以杀死杂菌。”

　　“第四步就是冷却，蒸熟的原料，用扬渣或晾渣的方法，使料迅速冷却，使之达到微生物适宜生长的温度，若气温在五到十度的时候，品温应降至三十摄氏度左右，若气温在十到十五度的时候，品温应降至二十五到二十八摄氏度左右，夏季要降至品温不再下降为止。”

　　“第五步就是拌醅，固态发酵麸曲白酒，是采用边糖化边发酵的双边发酵工艺，扬渣之后，同时加入曲子和酒母，使得再次发酵。”

　　“第六步就是入窖发酵，入窖时醅料品温应在十八到二十度左右，夏季不超过二十六度。入窖的醅料既不能压的紧，也不能过松，一般掌握在每立方米容积内装醅料六百多公斤左右为宜。装好后，在醅料上盖上一层糠，用窖泥密封，再加上一层糠”

　　“第七步蒸酒，通过蒸酒把醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，再经冷却即可得到白酒。”

　　曹吉利提出疑问说道：“叶先生，这个蒸酒就是在锅加热么？”

　　叶凡答道：“差不多这个意思，只是温度一定要掌控好。”

　　“其实还有一种最为简单的制作酒方法，就是酒饭。制作酒饭，在家自酿白酒，第一步是制作酒饭，原料可选用大米、小麦或糯米，洗净后入锅内，用清水加热蒸熟。”

　　“第二步就是放入酒曲，将蒸饭冷却后，加入备好的酒曲，用筷子将其调匀，然后将其放入敞口瓦罐内，再用纱布盖住气缸口。在食品添加剂专卖店里买得到的，最好是用黄酒曲或安琪酒曲。”

　　“第三步进行发酵，在放酒曲后，可以开始发酵了，24小时后，酒饭就会进入糖化的高峰，这时将酒饭倒入发酵罐中，加入适量水，按1斤米放2斤矿泉水的比例放置即可，放好后把罐口密封，然后放在温暖的环境中发酵20天左右即可。假如觉得环境有点冷，可以在发酵罐的外层，用两层棉被盖住，这样可以使内料发酵更快，更均匀。”

　　第四步就是蒸馏，将发酵好的原料经过压榨过滤后，放入专用的微细蒸馏器进行蒸馏、加热，设备为电磁炉，在蒸馏时可用大火烧开，煮后用中火，过一会儿就会有酒蒸馏出来。再次蒸馏后再进行二次蒸馏，待酒完全冷却后，即为自制白酒，将其装入玻璃瓶密封保存即可。”

　　“其实这几种方法都是大同小异，但是每一步都是缺一不可的，每一步可以说是都很重要，但是最为重要的就是，基础的几步，只要做好了，没多久就能够喝到醇香的酒了。”

　　顿时间，曹吉利欣喜不已看着白布上的酿酒方法如获至宝，虽然有些词从来没有听说过，但是大致意思还能看得懂的。 奇书屋为你提供最快的瞎眼支教五年，你跟我说这是三国？更新，第21章 得知酿酒方法，曹吉利如获至宝！免费阅读。https://www.yanbkk.com