闷炖个一炷香左右，并且等锅里的汤汁差不多收干时，又臭又香又上头的卤大肠就大功告成了。
这时，别说其他人了，就连老大媳妇也被馋得食指大动，忍了好久，到底还是没能忍住，以至于就这样叫泪水不争气地从她嘴里流了出来……
卤大肠做好后，接下来就要开始做第三道菜了。
第三道是猪肚酸菜煲。
猪肚的清洗和去腥方式和猪大肠一样，事先都需要用面粉、酸水进行反复搓洗，洗干净后还要再用葱结、姜片、白酒加冷水一起大火煮开。
为了方便省事，所以刚才氽猪大肠的时候，老大媳妇就顺便把猪肚也放进了锅里一起煮。
只不过，猪大肠容易煮熟一些，所以大火稍煮一会儿，就要捞出来了。
而猪肚皮实肉厚，得煮至少半柱香功夫，并且等煮到用筷子一插就可以轻易插进入为止，才算煮好。
煮好后，就和猪大肠一样，捞出来过一遍凉水，洗去浮沫，同时也是让猪肚稍微冷却下来。
稍微冷却后，就可以把猪肚放到砧板上切成细条备用了。
这时，起锅烧油，油热后，将事先准备好的葱头、姜片倒进锅里爆炒。
等葱头和姜片的香味炒出来了，再火速倒酸菜进去一起翻炒，最后再把切好的猪肚倒进锅里，加几粒粗盐、适量的醢调色，翻炒均匀后，就盛到沙煲里小火闷炖个半炷香功夫，这样，一道美味爽口的猪肚酸菜煲差不多就做好了。
最后揭开盖子，往上面撒一把葱花做点缀。
盖子揭开的那一瞬间，诱人的喷香便立马扑鼻而来，猪肚䊆（qiu）弹，酸菜爽口，两者混合在一起，简直就是绝配！
最后一道菜是猪杂汤。奇书屋
猪杂汤相对来说要容易做得多。
先把猪小肠、猪肝、猪腰和猪心片成薄片，然后盛到盆里，加一勺白酒、姜片、几个葱结腌制个一两刻钟，以此去掉猪杂自身的腥味。
同一时间，起锅烧水，等锅里的水彻底沸腾时，就可以将腌制好的猪杂，和之前切好的姜丝一起倒进锅里大火烹煮。
等猪杂差不多煮熟时，再加适量盐和切碎的白菜叶子调味。最后再大火烧煮一小会儿，鲜甜可口的猪杂汤就大功告成了。
这时，在烤炉里烘烤了将近两个半时辰的脆皮烤乳猪也已经烤好了。
经过中途反复地刷脆皮水，完全烤好后的乳猪表若琥珀，又类真金，整个看起来油灿灿的，而且表皮坚实硬脆，用筷子轻轻一敲，还能发出悦耳的“砰砰”轻响。
让人看着觉得惊奇的同时，口水都泗流成河了。
但这会儿的烤乳猪还不能直接送上桌，而得先用刀把肉一片一片地片好下来。
片肉极其讲究刀工，但这对老大媳妇来说，根本就不是什么事。
手中薄刀左右两面一磨，老大媳妇就开始从烤乳猪背部一路往下分切。
切好的烤乳猪肉连带着脆皮，每一片都被老大媳妇切得薄如蝉翼。
全部切好后，再整齐码放到盘子上。
两只烤乳猪看着不多，全部切将下来，竟然足足有五大盘还多出一点。
而且除了肉片之外，还剩了不少猪骨架。
因为猪骨架是不打算送上桌给客人吃的，所以老大媳妇就做主，用刀砍成一根一根，然后再分给孩子们吃。
叶锦离和平和几个小子，以及村里其他孩子早早就在灶台边守着了，此时见有吃的，便立马自觉地排成长队。
当然，排在最前面的永远都是腿最短、但一遇到吃就跑得比谁都溜的叶锦离，和腿脚最不利索，但一遇到吃就跟会飞似的太上老君。
等等！
叶锦离抬头一瞄——
太上老君什么时候在这里的？！
等等！
叶锦离低头一瞥——
太上老君兜里怎么会有块卤大肠、猪肚、猪尾巴……甚至连酸菜叶都有？！
叶锦离立马用自己大眼瞪他小眼：太上老君，你不老实啊！
太上老君不甘示弱，努力把自己眼睛瞪得很大：我咋就不老实了？
叶锦离继续瞪：你居然偷吃！
太上老君心里其实挺心虚的，但他不承认就是！
于是，太上老君继续瞪眼：偷吃咋啦？
叶锦离嘴角一耷拉，很是委屈：你偷吃还不叫我！
太上老君：“……”
啥，搞了老半天，原来她是想跟他一起偷吃啊？！
想吃还不简单吗？
太上老君人还是很好的，这不，手往自己兜里一掏，然后就给了她掏了个——
空气……
说好的太上老君人还是很好的呢？
就这？！
叶锦离瞬间：“！！！”
太上老君，你有本事再皮一点！
叶锦离气得肺都要炸了，哼哧哼哧，拿起刚分到的猪骨头就大口大口啃了起来。
猪骨虽然没什么肉，但因为充分吸收了香料的味道，再加上整个烘烤得十分酥脆，以至于连骨头都是酥香酥香的，一口下去，就能咬掉一个太上老君，哦呸，是一段骨头……
这边孩子们啃骨头正啃得开心，那边老大媳妇等人做完菜后，就开始做主食了。
这次的主食一共有两种，一是馒头，二是米粉条。
米粉条是准备做来拌在猪杂汤里吃的，吃的时候用热汤一浇，就可以直接做成猪杂汤粉吃了。
因为馒头老二媳妇等人刚才就已经帮忙做好了，所以老大媳妇现在只需要做米粉条就行了。
米粉条的做法并不难，先把昨晚提前泡好的粳米倒进石磨里，加少量清水磨成粉浆，然后就放一旁备用。
同时，蒸屉上加水大火烧开，并在蒸屉里放上一个深口的大圆铁盘。
等水烧开后，就舀一勺粉浆倒进大圆铁盘里，并盖上盖子煮至微微呈透明状。
粉皮变得透明了，就在粉皮上刷上薄薄一层油防粘，再继续往大圆铁盘里加一层浆……
就这样循环反复，直到把所有粉浆都做成了粉皮，就可以取出来倒扣放在砧板上，晾凉后切成宽度大小一致的长条，这样，米粉条就做好了。
这时，客人们都来齐了。 奇书屋为你提供最快的团宠农家小锦鲤，逃荒路上要开挂更新，第119章 有本事再皮一点免费阅读。https://www.yanbkk.com
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