张强三人也多少切出来一些胡萝卜丝，但是能入眼的就只有那么一些。
“把你们练手剩下的胡萝卜丝都收集起来。到时候放进冰箱里面，这东西不能浪费。”
一粥一饭都要思其来之不易，林枫不喜欢浪费食物，所以就连手底下学徒们练手剩下的食材他都不会允许浪费。
一般厨师浪费练手食物是因为练手切剩下的菜比较难以炒制，比如说，切的大小不一的菜品，在过火的时候就容易出现有的炒不熟，有的已经烂透了的情况。
但是林枫的火候掌控高超，在他看来这都不是事儿，无非就是多颠几下锅，让合适的菜品在下层受热均匀结合就行。
张强等人也跟着照做了，他们也都没有浪费食物的心思，没有人会嫌弃自己切出来的菜。
将切出来的一些失败品清理好之后，裂缝便将剩下的一堆胡萝卜丝放入盐水盆中。
“想要腌制胡萝卜丝，白萝卜丝，还有其他一些富含水分的蔬菜的话，首先要做的就是用盐水杀水份。”
林枫向众人展示了一下应该加的盐量。
张强这一次把握住了重点。“杀？”
为什么用“杀”字？他很不理解。
三人里面只有王倩倩若有所思。
王倩倩轻轻点了点自己的脑袋，然后迟疑的说道。“是因为盐水可以将胡萝卜丝里面的水分吸收出来？”
这是一个物理常识。
盐水的浓度要比胡萝卜丝内部的水分浓度要高，两者接触到一起之后就会逐渐趋于平衡，到时候胡萝卜内部的水分自动就跑到外面，直到达成平衡。
林枫给王倩倩比了个大拇指。
“就像倩倩所说的那样，你们要记住我调配出来的盐水比例，一盆水加那么多盐就已经足够，这个比例的上下调整幅度不用太高。”
接着林枫又告诉了三人一些细节，让他们牢牢记住，之后就要靠他们自己制作相关小腌菜。
三人也都挺认真的。别的不说，就算是自己平时没事捣鼓捣鼓两下，也能增加一些吃饭的乐趣。
浸泡胡萝卜丝的过程需要大概三小时。
毕竟平衡水分需要时间，所以在此之前林枫还准备告诉三人一些料油的用法。
“咱们店里之前买了一些辣椒油，等用光之后我就教你们自己做辣椒油。他们这边的香醋质量还行，但是只能说一般。等到胡萝卜丝弄好之后，就用合适的配量将其搅拌起来。”
林枫说的这两样东西是保持腌菜味道恒定必不可少的两大配料。
当然。必不可少的盐味，早在用盐水杀水分的时候就已经植入。
等到杀完水分之后，这些胡萝卜丝还要再过水清洗，两遍将其表面过多的盐分去除掉其内部无需多管，清理完之后可以算是甜咸合适半成品了。
林枫把辣椒油还有香醋都放于三人面前，让他们放在手中观摩，同时闻闻味道。
之后林枫自己又去后厨的一个储物间里面拿出了一小袋糖。
“这东西也是制作腌菜必不可少的东西，在你们炒菜的时候有时候也会用到糖，别急着惊讶，咸菜里面照样能够放糖，而且放了之后还能让咸菜的味道层次更丰富更好吃。”
林枫又教导了三人糖的用量，糖的用量不用太多，只是作为一点点陪衬。
就好比红花需绿叶陪衬一样。
把大致步骤告诉三人之后，林枫又让三人切一些大葱葱丝，还有洋葱。
葱丝就切成长条状就行，主要是为了调味，而洋葱则是用于放在胡萝卜丝中，防止其过于单调而加的一些辅助调味食品。
“洋葱不用去水吗？”张强询问林枫。
“洋葱不用去水，因为其本身就富含水，如果完全去水的话，只会把洋葱本身的味道也吸走，毕竟要洋葱只是辅助，真正的主角还是胡萝卜丝，胡萝卜丝带咸味儿，洋葱本身带的水分也可以恰好中和一下。”
这就是君臣之道。
张强三人似懂非懂，但也把洋葱的相关问题给记了，下来之后慢慢琢磨。
之后他们就看到林枫坐到了远处。
“还愣着干什么？开始切吧……”
说这话时林枫的脸上带着坏笑。
别样的魅力让王倩倩心中一跳，但很快王倩倩顾不得心动了。
“太辣了！”
“不行辣……”
“啊，我的眼睛……”
两个女孩切洋葱时都忍不住咳嗽，眼泪也是扑簌簌往下掉，最惨的就是张强，因为他切菜时忘记自己的手摸过洋葱，下意识用手去抚眼中流下的泪水，结果更把眼睛给辣住了。
人类的悲欢并不相通，林枫看着自己的这一群徒弟，心中只有畅快之意。
“师父~你看你~”
“你干嘛~师父太坏了！欢欢要惩罚你！”
王倩倩和欢欢很快就注意到林枫的模样，都跺脚撒娇，想要扑过来让林枫也尝尝洋葱的味道。
林枫看一大一小两个女孩真想付诸行动，顿时就顾不得恶作剧了，天可怜见，他这辈子还没有拉过女孩子的手，如果被两个女孩逮到了，接下来会发生什么？他真不好想象……
“都停下来，我告诉你们怎样防止洋葱呛鼻子……”
林枫及时交代出了干货让一大一小两个女孩停止了脚步，王倩倩有些意犹未尽，刚才看林枫的状态分明是有些慌了，如果刚才真扑过去的话……
此刻，其小脸因为切洋葱而红扑扑的，倒不会被别人看出端倪来。
张强忍不住哀嚎。“我的亲师父哎，您怎么不早说？还请您收了神通吧……”
他现在两眼都通红。好在林枫让三个人切的，洋葱是特种洋葱，个头很大，但其实不是那么辣眼。
如果换成那种小个子洋葱，绝对能把三个人辣翻，当然，那样的话林枫也会提前告诉三个人诀窍。
林枫咳嗽两声，试图挽回自己的师道威严。
“你们在切菜的时候就得想到这菜是什么性状，当时就该有应对之法才对。” 奇书屋为你提供最快的美食：从烧大席到世界厨神！更新，第七十九章 杀水份免费阅读。https://www.yanbkk.com
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