奇书屋>都市小说>徐长乐>第五十章 小龙虾出道记(二)
  米冬还是没能拗过徐长乐。

  看着某人将洗过的小龙虾再度放进澡盆里,米冬哭笑不得,连忙伸手阻拦已经来不及,“哎呀,那些、那些是洗过了的。”

  徐长乐挠了挠后脑勺,有些傻眼。

  他要是不用翻云覆雨二十四手搓几遍,这虾可没那么好吃,毕竟,除了秘方和金手指,他的厨艺本身……

  咳咳,一言难尽啊~~

  “嗨,反正都倒进去了,再洗一遍呗,又不费什么功夫。”徐长乐装傻的一意孤行,米冬劝阻无果,只能无奈的看着他甩开膀子在大澡盆里搅和。

  小姑娘眉宇间带着些许不开心,抿了抿嘴唇。

  ‘算了,就让他去洗吧!’

  ‘自己还有一堆小龙虾没清理干净呢。’

  心里记挂着时间,米冬匆匆低下头,拿起鞋刷子开始对付残存的虾兵。

  天热,两个人忙着手头的事情,没有再搭话。

  一时间,小院子里除了蝉鸣声,只剩下鞋刷子的声音以及搅动起来的水花声。

  翻云覆雨了十来分钟,徐长乐估摸着火候足够了,准备休息休息开始烧制龙虾。

  一抬头,不知道什么时候倾斜过来的阳光洒在了米冬的头顶,乌黑秀丽的长发盘绕在脖颈间,愈发衬的肌肤白皙,豆大的汗珠缓缓沁出,滑落……

  虽然耳边的刷刷声依旧没有停止,但是女孩的脸颊已经染上了些许红晕。

  “咳咳~~”

  突然的一阵咳嗽声让徐长乐回过神来,循声看去,只见杨翠翠站在院门外,脸上似乎带着若有若无的笑意。

  徐长乐嗖的从板凳上窜了起来,心虚的笑道,“杨姨你来啦!”

  “额,龙虾都洗好了,我正准备做呢,你来的正巧。”

  “不着急,先休息会。”杨翠翠心疼的上前给米冬擦了擦汗,拿下了她手里的鞋刷,“不是说睡半个小时就叫我,你这丫头。”

  米冬咬了咬嘴唇,眼神羞怯的都不敢朝徐长乐这边看。

  “妈,我不累。”

  米冬关切的看向自家亲妈,“你感觉好点了吗?”

  “放心吧,睡这么久早就缓过来了。”

  杨翠翠摸了摸米冬的小脑袋,有些心疼,又有些欣慰。

  这边母女情深,徐长乐眼看着也没自己的位置,识趣的主动去厨房准备接下来的工具和配料等等。

  不一会母女两也来帮忙了,三五分钟之后,一切准备就绪。

  烧龙虾之前,徐长乐拿出了一个塑料袋,递到了杨翠翠的手里,里面有二三十个扎紧口的小布包。

  这是他提前准备好的香料包,每一包都是按照十斤龙虾的用量去配的。

  里面的香料已经是混合后被机器打碎成了粉末,就算料包遗失,轻易也不会丢失配方。

  徐长乐并不是想要瞒米冬母女两,只是以防万一,小龙虾生意肯定会红火起来,万一有人打歪主意呢。

  就算是,有备无患吧。

  接过料包之后,杨翠翠看了一眼,根本没有细问,只是好奇,“你给我这个干什么?”

  徐长乐笑着解释道,“杨姨,其实这些小龙虾做起来很简单,只要把配料什么的准备好,直接放锅里烧就行了,和你做家常菜没什么区别。”

  指了指身后那一澡盆的龙虾,徐长乐尴尬一笑。

  “都怪我没有和您说清楚,其实不用一次性都洗完的,我可以一边做,你们一边清洗,不用那么赶时间,还是身体重要。”

  眼下还是夏天,中暑就更不好了。

  “今天搞了个乌龙,既然都清洗好了,咱们一起做吧,一人一个灶,做起来也更快。”

  杨翠翠迟疑的看着徐长乐,“这……我能行吗?”

  “有啥不行的?”徐长乐咧着嘴,“我不是在旁边嘛,有我盯着呢,而且这玩意做起来很简单的。”

  “我带你做这一回,下回你自己做都行。”

  徐长乐也有自己的小心思,万一哪天他抽不出空,正好让杨翠翠顶一下。

  嗯,虽然缺了翻云覆雨二十四手,小龙虾的味道会打些折扣,但是有秘方打底,味道也不会差的。

  只当是正常的口味波动吧。

  毕竟,从没有哪个厨师,能保证自己做出的菜每一道都在水准。

  人嘛,难免都会犯错,咸点淡点是常有的,更何况,影响到一道菜味道的元素实在太多,有的,甚至是连厨师本人都没有办法控制的……

  闲话少说,在徐长乐的保驾护航下,两个灶台终于一起开工了。

  一大勺炸熟过的菜籽油下锅,等到油锅微微起青烟,大块的黄色姜片和红色的辣椒碎下锅,稍微爆香即可,倒入红油豆瓣酱以及黄豆酱,把酱料炒熟。

  这里不能压火,速度要快,翻两下就可以下龙虾了。

  油炸过的龙虾通体赤红,泛着油光,本身就散发着龙虾的清香,快速翻炒之后,又混上了一丝酱香,但是还没有入味。

  接下来就是倒水闷煮,这里有个讲究,不能用热水。

  小龙虾经过油炸,本身已经有了几分熟度,水煮不过是为了最后进一把力,让味道入肉,太热的水加上此刻锅里的高温,很容易煮过头,让虾壳失去脆性,也就失去了油炸的意义。ýáńbkj.ćőm

  用温水,甚至触感微凉的水都可以。

  继续加大火力,趁着这时间开始调味。

  盐和酱油、白糖都是必不可少的,料包也是这时候放下去,还需要一小杯高度白酒。

  需要辣度的话,就放入更多晒干的红尖椒。

  汤汁可以微微咸一点,如果想让虾肉吃起来咸淡正好的话。

  等到整锅烧开,也不必盖盖子,大约三五分钟,就可以把龙虾抄起来,放到一边的不锈钢食盆里晾凉了。

  这时候吃,虾肉的味道应该是有些淡的,但是也不能在汤汁里泡下去了。

  “就这样放着,等到傍晚差不多凉透了,杨姨你把这些龙虾装进一个盆子里,浇上一两勺凉了的汤汁,就可以出摊了。”

  随着时间过去,汤汁从外壳渗入到虾肉里,风味只会更上一层楼。

  到时候,就连虾壳都会带着一股热辣咸香的味道,绝对没话说。

  香菜,小葱,蒜蓉,酱油,香醋,味精,白糖,还有一瓶芝麻油等等。

  这些,也是小龙虾的必备。

  徐长乐一边上手演练,包扎着蘸水,一边交代道,“这个蘸料,每卖出一份小龙虾,就附送一包,如果要两份,就给两包,这些东西不值钱,但是小龙虾搭配上会更好吃,能吸引更多的回头客。”

  当然,现场配制是来不及的,所以现在三个人都在上手制作。

  小小的塑料袋,配置好蘸料后直接扎紧,需要吃的时候,用牙签挑破,将蘸料倒进碗里,就可以剥出龙虾肉蘸着吃了。

  “到时候可以告诉他们,小龙虾就是下午才做好的,凉着吃有凉着吃的味道。”

  杨翠翠问道,“如果有人一定要热的呢?”

  “那就让他带回去自己加热,我们不提供加热的服务,如果需要香菜葱蒜什么的,可以给他装一份带走。”

  徐长乐笑道,“今天刚开张,不做那么复杂,先看看小龙虾的市场如何。”

  如果发展的可以,后续还有酱香小龙虾,油焖小龙虾,蒜蓉小龙虾,十三香小龙虾,甚至还可以有小龙虾盖浇饭,小龙虾包子,小龙虾焖面呢…… 奇书屋为你提供最快的徐长乐更新,第五十章 小龙虾出道记(二)免费阅读。https://www.yanbkk.com
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