见识到汇泉楼后厨那种高效，还有后厨里连学徒都很强的个人能力。
关键是，厨师和学徒的个人能力很强情况下，他们依旧能在冯正明指挥调度下，相互之间进行非常好的合作。
这一切被学生们看在眼里，深深感到有些不可思议。
当然，这次的参观改变了学生们以前那种，只要自己手艺好，就能成为最顶尖大厨，经营一家最棒酒楼的想法。
从汇泉楼后厨情况来看，一家像是汇泉楼这样的大酒楼，靠一个人确实是完全不行。
哪怕像是冯正明，他也需要后厨其他厨师跟他进行配合。
参观到了中午，学生们和汇泉楼后厨大家一起吃了顿工作餐。
吃工作餐的时候，学生们都觉得汇泉楼工作餐味道很棒。
一起吃饭的学徒们听到学生们夸奖，都忍不住笑起来。
“在汇泉楼，工作餐算是我们上灶的惟一机会。”
“对，要是工作餐都做不好，那是很丢人的事情。”
“都是一些家常菜，主厨说这些家常菜，之所以家常，就是因为简单，谁都能学的会，我们要是连家常菜都做不好，那就没资格当厨师。”
“我们做工作餐也都是需要争取，所以每个人都很珍惜机会。”
学生们听汇泉楼这些学徒的话。
他们也认识到，他们在学校里学的很多东西，距离实际有一些差距。
午饭吃过，汇泉楼后厨正式开始忙碌起来。
中午虽说汇泉楼的顾客不多，但一楼基本上还是陆陆续续会被坐满。
在烹饪学校的学生看来，哪怕是一道很普通的菜，冯正明他们也都会相当认真去做。
学生们也是第一次看到，汇泉楼后厨展现出一种从容的实力。
不同于他们上午来备料过程的略显杂乱。
中午开始正式做菜，汇泉楼后厨会显得相当有条不紊。
每道菜都会有相应的流程，会经过不同学徒和厨师的手。
最终按照冯正明的要求，完成摆盘后才会给客人上菜。
看到汇泉楼后厨摆盘，让学生们惊艳不已。
他们此时才突然明白，那些对汇泉楼传言是真的。
汇泉楼真的会把菜做的和菜单上照片几乎一样。
像是一道在学生们看来，比较常见普通的白菜大虾，汇泉楼竟然能做的相当漂亮。
尤其是最后摆盘时，点缀的那一颗已经炸得酥脆虾头，简直是点睛之笔。
这些烹饪学校的学生怎么也想不到。
原来已经被掏空炸酥的虾头，竟然还能有这样的作用。
就连带队来的孙匡义也对汇泉楼后厨很多摆盘感到惊艳。
在冯正明忙完。
孙匡义忍不住凑近称赞：“正明你们汇泉楼摆盘设计，真的很厉害。”
冯正明听后笑呵呵摆摆手：“是一些我们大家构思的点子，只不过尽量不浪费东西。”
尽量不浪费东西。
这话让孙匡义对冯正明和汇泉楼有些刮目相看。
当初孙匡义跟崔老师傅学厨的时候，师父也是一直会告诫大家，不可以随便浪费任何材料。奇书屋
这也算是一代一代厨师传承下来的一份告诫。
不过在烹饪学校里的孙匡义，这些年有些忘却这份告诫。
烹饪学校里，可以说是经常出现浪费的情况。
大概是因为，学校里的各种东西，都是收取学生学费采购。
而且往往采购的东西品质都不算很好。
所以孙匡义他们这些老师，很多时候不会太在意节省材料这事。
为了尽快教会学生，老师往往用料会相当大开大合。
孙匡义不禁觉得，这样一些在烹饪学校里，只是学了一些皮毛，用料上又会有些大手大脚的学生。
可能无论进任何一家餐馆酒楼后厨，都很难被人家随意的用。
就像是汇泉楼后厨的学徒，他们唯一上灶机会就是做员工餐。
正常营业时候，任何一道菜他们都没资格上手了。
不光是学徒，有些菜连青年厨师也没资格上手去做。
汇泉楼后厨大部分菜，都是冯正明和他两位师兄动手。
青年厨师们大多是帮忙打下手，当然也有一些较为简单一些的菜是他们经手。
至于学徒完全只能做一些辅助的工作。
学生们仔细观察下来，也不得不承认，冯正明和他两位师兄确实手艺非常好。
他们对每道菜火候把控都相当到位。
这确实不是短时间内能学会。
需要挺长时间经验的积累。
烹饪学校来参观这批学生，通过一个中午基本都了解到他们自身巨大不足。
这种不足不是理论上，是在实际去做菜的实践上。
很多菜看冯正明和他两位师兄做并不难。
可实际上手时，会需要非常深厚经验的积累。
就像是汇泉楼后厨青年厨师，他们上手做菜时，一般冯正明会在旁边盯着。
会不断强调很多细节，会及时给出提醒，保证青年厨师出菜品质。
比如有顾客点了油爆双脆。
冯正明把这道菜交给后厨的齐家乐。
猪肚和鸡胗都是提前准备好。
但齐家乐在让学徒给他入底口上浆的时候，犯了一些小错误，会被冯正明严厉的制止。
“老齐，这种偏差你不能一直放纵你的学徒犯，一次一次的出现小失误，怎么能把菜做好？任何一点小失误都不能允许。”
齐家乐倒也非常认真表示明白。
他承受冯正明严苛的说教。
并不会直接反馈给跟他的两个学徒，而是自己去亲手做给学徒看。
等到后面滑油的时候，冯正明会在齐家乐身边看着。
猪肚和鸡胗滑油的全过程，几乎是冯正明在旁边把控时间。
每当冯正明提醒“可以”。
齐家乐会立刻捞出。
最后烹炒的时候，冯正明甚至亲自给齐家乐准备好小料和碗汁。
让齐家乐可以相当顺利完成这道菜。
完成后，冯正明马上让传菜生跑步去上菜。
学生们看冯正明一旁对齐家乐指点。
他们似乎意识到，冯正明这个主厨的职责所在。
主厨或许不是每道菜都亲自出手。
但主厨肯定要了解每道菜烹调步骤。
甚至光是用眼睛去看，能对火候做出精准判断。
这一点让这批参观学生印象深刻。
如果是他们的话，肯定无法做出精准判断。
冯正明在油爆双脆做完，跟齐家乐交流的时候，说出的一些话让学生们赶紧记下。
“我们后厨灶的火力比较足，滑油完全不需要很久，可以在下锅油温升高就马上出锅，因为后面还有一个烹炒过程，家乐你也要习惯用铁筷子。”
齐家乐认真点头：“我知道，我会慢慢适应。”
实际上不习惯用铁筷子，这应该算是烹饪学校出来学生通病。
在烹饪学校里，基本上不会教学生用铁筷子。
可真正后厨做菜的时候，铁筷子用处是要比直接用勺子去扒拉好用。
毕竟很多上浆后要滑油的菜，用勺子去随便扒拉，可能一下子就会把食材给弄破。
对汇泉楼这样的酒楼来说，最后出菜肯定要保证食材完整。
不能说一盘油爆双脆，盘子里最后都是断掉的鸡胗和碎掉的猪肚。
而且用铁筷子可以尽快不伤到食材情况下拨散。
这样可以让食材更快速的过油，不至于让食材滑油时过老。
像油爆双脆这类菜，老了真的很难救回来。
午餐时间结束，今天这批学生参观也就结束了。
孙匡义向冯正明他们表示感谢。
一群学生也一起表示感谢。
学生们都声称在汇泉楼后厨参观，让他们学到不少东西。
冯正明笑呵呵勉励学生：“好好努力，相信你们以后也会成为厉害的厨师，当然你们必须要热爱这一行，要有一颗把菜做到最好的心。”
这番勉励话语，算是冯正明最后送给这些学生的话。
他不知道这些学生里，以后是否会有愿意在厨行里成为优秀厨师的人。
他只是希望可以种下那么一两颗种子。
孙匡义带上学生们向冯正明他们告别，领着学生们离开汇泉楼。
等参观这些学生离去，冯正明回到后厨里满脸挂着笑容。
“不错，今天大家表现都很好，相信我们汇泉楼会给那些学生留下比较深刻印象，让他们知道我们汇泉楼后厨的厉害。”
这话让后厨大家都笑起来。
同时每个人脸上也浮现出一丝骄傲。
能让那些烹饪学校的学生看得心服口服，回去之后再帮忙向外面宣传汇泉楼后厨的厉害。
这可是汇泉楼众人都希望看到的结果。
尤其是一些学徒，中午吃饭时就听到那些学生表示，羡慕他们能在汇泉楼当学徒。
自然让学徒们心里油然而生一阵优越感。
一种虚荣心获得满足。
让学徒们会更珍惜留在汇泉楼机会。
毕竟他们的实习期已经快到，可能不久会有新一批学徒来实习。
那可是对他们巨大的威胁，竞争不过新学徒，他们可能无法继续留在汇泉楼。
冯正明没有去提醒学徒们这件事。
他希望可以看到学徒们真正进步。
不是单纯为了留下提前做一些预案。
午休的时候，李辉东找到冯正明聊起最近烹饪协会的一些活动。
“烹饪协会那边，好像还准备要开个会，商议今年全省青年厨师烹饪交流大赛的事情。”
冯正明点点头：“今年算是第二届了，确实应该提前筹备一下。”
李辉东好奇问：“你觉得，应该要大办吗？”
冯正明再次点头：“当然要大办，应该给青年厨师更多机会，今年办过后，可以积累一些经验，明年可以在省内其他城市去办。”
这个观点李辉东也同意，只是他也考虑到烹饪协会客观能力。
“烹饪协会本身不具备大办的能力，这方面还需要省里和泉城的大力支持，所以想要大办可不容易。”
冯正明笑了笑说出自己想法。
“我倒是觉得，烹饪协会那边，可以进行招商引资，找一些商业赞助，顺便帮那些赞助的公司打广告嘛。”
李辉东有些惊讶：“你是说，找一些公司赞助？”
冯正明认真解释：“对，只是让省里和市里出资办的话，肯定是有一定压力，预算方面不可能很宽裕，所以应该要找一些商业赞助。”
想了想，李辉东说出自己的担忧：“如果找商业赞助，会不会影响到比赛公平性？”
冯正明笑呵呵回应：“这方面也不用担心，提前跟那些商业赞助说清楚，不允许他们参与和左右比赛就行了。”
李辉东依旧有些不放心：“真的可以让他们不干涉？”
冯正明想了想补充：“这方面需要烹饪协会把控，烹饪协会方面必须要保证公平公正。”
李辉东明显对烹饪协会方面不是那么放心。
“他们完全做到公平公正，怕是也不那么容易。”
冯正明笑呵呵提醒大师兄：“这方面简单，让省里和市里都出面干涉，再让老师傅们组成一个监督团，督促比赛的进程和公正。”
被冯正明这样一说，李辉东觉得这样确实能保证尽可能公平公正。
“这样确实可行，让各方相互监督。”
冯正明还给出一个点子：“可以做一些宣传，让很多人关注比赛，把比赛声势造起来，声势大了，都认为比赛是为鲁菜传承筛选出合适的青年厨师。
这么一来，即便是那些赞助商自己，可能也会希望比赛完全公平公正。
毕竟关系到鲁菜和整个齐鲁的名声。”
李辉东不得不承认，小师弟鬼点子确实多。
他总能想出一些可以制约别人的点子。
李辉东最后让冯正明跟他一起去参加烹饪协会的会议，现场把这套观念给说一遍。
冯正明笑着答应：“烹饪协会那边为青年厨师烹饪交流大赛开会，我到时候肯定要去，我也希望咱们鲁菜能借青年厨师烹饪大赛，获得更大的名气。”
李辉东认同这点：“对，举办这样的比赛，只要宣传得当，确实能让更多人关注鲁菜。”
冯正明没有告诉大师兄的另一点是。
他希望通过青年厨师烹饪交流大赛，寻觅一些水平不错的青年厨师。
为他之后南下，让鲁菜可以再次走出齐鲁做些准备。 奇书屋为你提供最快的从卖盒饭到中华名厨更新，第596章 主厨的职责免费阅读。https://www.yanbkk.com
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